近年来，抹茶热潮席卷全球，已成为驱动全球茶叶消费增长的“主引擎”。据Research Nester报告显示，2025年全球抹茶市场规模超31.3亿美元，预计2035年将达54亿美元，年复合增长率约5.6%。

日本作为传统抹茶强国，依托百年品牌历史、完善标准体系与茶道文化积淀，在高端消费市场具有显著优势。

2025年日本粉末绿茶（绝大多数为抹茶）出口8718吨，同比激增71%；出口额4.03亿美元，同比暴涨124%，呈现“量增、价涨、额爆增”的增长态势，占日本出口茶类绝对核心地位。

出口市场以美国为绝对核心，对美国出口量额占比均超50%；欧洲为价格高地，英国均价高达72美元/千克，美国达45美元/千克；亚洲作补充规模，泰国、马来西亚成为重要增量市场，2025年进口日本抹茶437.7吨和342.2吨。

在全球需求爆发式增长下，日本抹茶产业呈现供给收缩、价格飞涨、高端溢价强、本土产业老龄化的格局，并面临中国产能崛起的激烈竞争。日方计划加强“宇治抹茶”原产地背书，打击仿冒；并主导制定ISO 抹茶国际标准，定义工艺与品质门槛。

1. 多极协同，破局远航

2019—2025年，中国抹茶产业迅速崛起，产量从约2000吨到突破1.2万吨，年均复合增长率超过30%，形成浙、黔、苏、鄂、川、湘多地协同发展格局。

浙江依托千年文脉、市场先发优势和雄厚产业基础，在强大产学研实力护航下，产业生态活跃，文化赋能与创新策源齐头并进。贵州以政策驱动产能扩张，以铜仁为核心建成全球最大的抹茶单体精制车间，不断巩固全国引领地位。江苏、湖北、四川、湖南等多省份致力打造多元特色产品，持续为中国抹茶版图增添新亮点。

据不完全统计，中国抹茶已远销50多个国家和地区，反向出口日本，持续拓展欧美、东南亚等市场份额，逐步推动茶叶出口结构从传统绿茶主导向高附加值深加工产品转型升级。

2. 场景革命，全价利用

（1） 新茶饮基底

新茶饮是当前抹茶消费主力赛道。从连锁茶饮到独立咖啡馆，抹茶以其独特的翠绿色泽、清新风味和视觉吸引力，持续吸引年轻消费群体。

（2）烘焙原料

烘焙是抹茶潜力增长赛道。抹茶广泛应用于蛋糕、饼干、面包等产品中，烘焙场景对抹茶品质和工艺稳定性的高要求，为消费者感知中国抹茶品质提供了最具可塑性的商品类目。

（3）食品加工

抹茶在乳制品、冰淇淋、调味酱等食品加工领域的应用也在持续拓展。抹茶茉莉玉米片、抹茶红豆涂抹酱、抹茶开心果酱等创新产品不断涌现，“抹茶+”的跨界融合正实现全场景覆盖。

（4）美妆个护

凭借儿茶素的抗氧化与抗炎功效，以及叶绿素、咖啡因、茶氨酸等成分的协同作用，抹茶在清洁美容、彩妆及日化等领域实现深度应用，从大众线到高端线快速扩张。

（5）保健品和代餐

抹茶富含抗氧化物质，如今被用于体重管理、代谢支持及认知功能改善类产品。在代餐领域，抹茶蛋白奶昔、抹茶能量棒等功能性代餐正成为日常营养新选择。

3. 政策护航，价值转型

浙江省于2025年发布《支持“浙茶出海”十条意见》，提出到2027年建成国际认证标准茶园8万亩、培育10家出口超亿元的龙头茶企，锚定国际消费趋势，为抹茶及相关深加工产品“走出去”提供系统支撑。

贵州省出台《贵州抹茶产业高质量发展三年工作方案（2026—2028年）》，明确提出到2028年建成抹茶基地20万亩以上、抹茶生产线10条以上、碾茶生产线300条以上，实现抹茶产量8000吨以上，综合产值达80亿元，培育10亿级抹茶企业1家。建立境外销售中心5个以上，抹茶出口额年均增长20%以上，国内开设抹茶宣传窗口300个以上，从产能端到市场端系统规划产业升级路径。

四川、湖北、湖南等省份亦在引导产业转型，从传统大宗茶向抹茶等高附加值产品方向拓展。各地政府对抹茶产业的重视程度正在持续提升，产业发展政策环境不断优化。

越南正依托其为世界最大绿茶生产国之一的产业基础，将抹茶纳入茶产业发展规划重点方向，政府亦在税收减免、资金扶持等方面给予政策倾斜。

抹茶在连锁咖啡和餐饮渠道应用增速较快，许多餐饮企业推出抹茶产品。日资企业已在越南布局抹茶原料研发，越南有望成为全球抹茶供应链中又一个值得关注的新兴产地。

据多家国际研究机构预测，全球抹茶市场正处于高速增长阶段。亚太地区是全球最大的抹茶消费市场，市场份额约占44%；北美欧洲紧随其后，分别约占26%和20%，其他地区共约10%。其中食品饮料加工类消费占比62%，是驱动市场增长的核心力量；零售产品占比28%，其他创新用途约为10%。

美国抹茶消费的增长动力主要来自绿色健康饮食趋势、新茶饮连锁扩张以及烘焙和食品加工领域的旺盛需求。进口来源正趋于多元化——五大来源国已涵盖加拿大、中国、英国、斯里兰卡和日本，2024年进口量增速达21.96%，市场集中度向中等水平转变，兼具欧洲的价格溢价能力和亚洲的规模扩张速度。

欧盟是全球抹茶单价最高的区域市场之一，对有机认证、农药残留、重金属限量等品质要求最为严苛，使得能够在欧盟市场站稳的品牌天然获得了品质背书和国际信誉。对于中国抹茶企业而言，欧盟市场是检验产品质量和品牌认可度的重要标尺。

得益于新茶饮扩张、年轻消费群体追捧和外卖平台渗透三重动力叠加，越南抹茶市场规模2025年估计达3.4亿美元；泰国LINE MAN外卖平台上抹茶订单2025年同比增长约300%，达650万杯，成为年度增长最快的饮品品类；同时，新加坡和印尼抹茶消费者中分别有39%和38%在日常食品中消费抹茶产品（如甜点、能量棒）。东南亚因地理邻近、物流成本较低，是中国抹茶品牌国际化的潜力开拓市场。

面向未来，中国抹茶产业的关键一跃，在于将已有的体量优势转化为定义全球抹茶价值的能力。

以前沿技术定义品质标杆，推动抹茶完成从“风味点缀”到“功能载体”的角色跃迁。以六大茶类完整谱系构建本土风味，孵化属于中国抹茶的原产地标识体系与审美范式。以标准输出掌握产业话语权，品质分级认证、产地溯源机制、工艺规范体系正在成为新的市场准入门槛。以全链路融合发展，重构国内消费与国际市场双轮驱动的价值闭环。

在全球绿色消费浪潮奔涌之际，一个兼具东方底蕴与世界竞争力的中国抹茶产业新高地，正从愿景走向现实。